1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。
2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
3. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。
4. 将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
5. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。
6. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。
7. 再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。
10. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。